港產賓妹 與 港女娜姐的地盤

*網路圖片

冬至對於廣東人來說是一個很重要的節日, 所謂"冬比年大", 冬至比團年飯更為重要, 當天需要大魚大肉好過冬~跟台灣只有幾顆湯圓了事的是不一樣的習俗

相對台灣人重大節日都必定要當天慶祝, 香港人多數會在節日前提前過節, 這都跟香港生活比較忙碌有關

剛過去的冬至前的周末, 我們一家在老牌酒家-鳳城酒家吃冬至飯~很久前就要預訂否則當日真的一位難求

廣東有一句名言 "吃在廣州, 廚出鳳城", 鳳城就是順德, 順德廚子廚娘是出了名的好手藝

在重大節日沒有提供優惠菜式, 所以只有套餐跟單點兩種~我們5個人就點了一份4人套餐, 外加一份炒飯跟招牌上湯炸粉粿~~埋單大約HKD$2000以香港目前物價來說算是中價

先來介紹一下3道經典特色菜, 分別是炸子雞, 炸粉粿, 炸蝦多士

由於制作功夫費時所以在外間餐廳已很少可以吃到的在這就成了必點菜式

炸子雞

鳳城名菜當紅炸子雞, 一般酒樓都可以吃到, 但當然可以成為鳳城的名菜就是跟坊間的不一樣

制作時要在炸雞前風乾, 再用澆油的方式把整支雞炸得皮脆肉香~

由於皮下的脂肪經已溶在油內, 所以咬下去一點肥油都沒有再沾上一點椒鹽, 咸香咸香~咬下去皮脆肉嫩, 不會跟外邊賣的一樣, 炸完後雞肉又柴又乾, 雞皮油脂多又肥膩

上湯炸粉粿

另一道懷舊名菜就是這個上湯炸粉粿, 我是第一次吃到的, 因為平日並不常見

一般粉粿都是用蒸的, 由於用炸的需要多一道功夫, 粉粿又只是一些不值錢的小吃, 所以都沒有人這樣費功在做炸粉粿

粉粿外皮炸得金黃酥脆, 中間口感軟糯, 餡料有豬肉、荀、香菇等~口感十足~~整體跟咸水角有點相似~~~另外附上一碗上湯當成沾醬食用, 重點就在這, 沾了上湯以後就降火了, 也沒有那麼油膩這一道是很值得一嘗

蝦多士

以前小時間比較常見, 一些西餐廳下午茶都可以吃到~可是我已二十多年沒吃到, 難得再吃一次已成為桌上菜式

其實就是炸吐司蝦, 只是鳳城的蝦真的很大一隻啊比吐司還要大~每一片多士都貼上一片香菜, 還加上炸紅蘿蔔花, 擺盤用心~~~味道就是炸吐司跟蝦, 但是因為炸得不油膩, 吃下去卡滋卡滋很脆

鳳城炒飯

料多實在的一道炒飯比平日吃到的楊州炒飯更足料, 再配上較有咬勁及米香味重一點的泰國長米, 令你不禁一口接一口已忘了晚上要少吃澱粉

西蘭花炒帶子/西蘭花桂魚卷

在珠三角一帶常見的酒樓宴席菜,在春節冬至婚宴都會看到的菜式~

西蘭花就是花菜, 通上是配上干貝/花枝/蝦子/魚塊, 青青綠綠的花菜配上白色的海鮮, 再加幾片胡蘿蔔或是甜椒, 色彩配搭恰到好處引起食慾

值得一提的就是桂魚卷, 平日這道菜吃到都是普通的魚塊~鳳城的都是帶皮魚塊, 再用陳皮捲成魚卷, 陳皮有去腥的作用再加上魚片QQ的~比起常見的西蘭花炒帶子值得一嘗

焗西米布甸

很懷舊的一道甜點, 西米烤布丁~西米作為飯後甜點總覺得有點太飽足,但是熱騰騰又烤得焦脆的布丁總會讓你忍不住一口接一口地吃

如果想要吃到小時候的味道, 鳳城酒家是值得一來~如果在平日, 會有比較優惠的特價菜式

地址: 禮頓山禮頓道34號